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あかり特製の半じゅく卵と厚切りベーコンたっぷりのポテトサラダ

銀座のクラブの常連客も虜にするあかりさん特製のポテトサラダ。美味しさの秘訣は勇気を出して絞り出す大量のマヨネーズとクリーミーで甘いやさしさの〇〇。美味しさと同じくらいカロリーもとんでもない悪魔の誘い。
『3月のライオン』
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Prep Time 1 hour
Cook Time 30 minutes
Servings: 4 people
Course: Salad
Cuisine: Japanese
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 4 個 じゃがいも(大)
  • 1 本 きゅうり
  • 1 個 玉ねぎ
  • 10~12 個 らっきょ
  • 2 枚ほど 分厚いベーコン
  • 2 大さじ コンデンスミルク
  • たっぷり マヨネーズ
  • 適量 パセリ
  • 適量 ブラックペッパー

Method
 

下準備 1 : 食材の下拵え
  1. きゅうりは歯応えの残る程度の薄切りにする。
  2. 玉ねぎは微塵切りにする。
  3. 薄切りにしたきゅうりと微塵切りにした玉ねぎをボウルに入れ、塩揉みした後しっかりと絞って水切りをしておく。
  4. ベーコンはゴロンゴロンのぶつ切りにする。"ひとときの夢"、"ぜいたくな時間"なので、ベーコンは厚切りのものを選ぶ。
  5. ベーコンはうっすらと焼き色がつく程度にじっくりと炒めておく。
  6. じゃがいもはたっぷりのお湯で皮ごと茹でておく。竹串などがすっと通る程度まで火が通れば良い。
下準備 2 : 半熟茹で卵を作る
  1. 作り方は『3月のライオン』第8巻で描かれていた川本家の英知を集結させた"半熟卵絶対成功マニュアル"を参考に...。今回は少し硬めの半熟卵なのでやや長めの8分30秒~9分で茹でると良い。
  2. 茹で上がればすぐに冷水に取り、冷やしながら殻を剥いておく。
本調理
  1. 茹で上がったじゃがいもは熱いうちに皮を剥き、鍋やボウルに入れて木べらやマッシャーなどで潰していくとともにお酢と塩で下味をつけていく。潰す度合いはおこのみで...。
  2. 下拵えしたきゅうり、玉ねぎ、らっきょを加えざっくりと混ぜ合わせる。その後、ベーコンも加えてさらに混ぜる。野菜とベーコンは分けて加える方がうまく混ざりやすい。
  3. 隠し味のコンデンスミルクを加える。これこそがこのポテトサラダ最大のポイント、作中で言われていたベーコンの塩気とマヨネーズのコクの向こうにあるクリーミーで甘いやさしさの正体。
  4. マヨネーズをたっぷりと加えて混ぜ合わせる。曰く"勇気を出してマヨネーズのボトルをためらわずに強く握りしめる事"がポイント。
  5. 最後に半熟卵を半分に切ってサラダに盛り付ける。このみでパセリやブラックペッパーを散らすと良い。
おまけ : ホットサンド
  1. 均一な食パンにチーズを敷き、ポテトサラダをのせる。全体に厚さになるように伸ばし広げる。
  2. ホットサンドメーカーで火を通し、表面がサクサクになれば完成。
  3. 半分に切って綺麗に卵がのぞけば大成功。