Ingredients
Equipment
Method
下準備
- ほうれん草はさっと茹でてから、冷水に取る。その後、水気をしっかりと絞って5cmほどの長さに切っておく。
- かまぼこはやや厚めにして2切れとる。
- 人参は星型に切る。飾り切りということで、一見難しそうではあるが、実は非常に簡単。皮をむいて輪切りにした人参を六角形に整形し、各辺を中央にむけて三角形分切り抜くだけ。
本調理
- 一人用の土鍋を用意して一番出汁を注ぎ、うどんのつゆを作る。味付けは塩と薄口しょうゆ。鍋焼きうどんということで、煮込むので味付けは濃くしすぎないように。
- 沸騰させたつゆにうどんを加え、十分にほぐす。
- かまぼこ2片と星型に切った人参を2切れ加えて、鍋蓋をして中火で15~20分ほど煮込む。ここではやわらかくする必要のある人参と、つゆに旨味が足されるかまぼこのみを入れる。ほうれん草は長時間煮込むと色が悪くなり、また卵は硬くなってしまうので後ほど。
- 人参が柔らかくなったら、一度蓋を開けて卵を割り落とす。再び蓋をし、火力は弱火にして調理する。この際、鍋の中でつゆが沸騰すると卵がきれいに仕上がらないので注意。
- 卵が好みの固さになるまで火が通れば、ほうれん草を加える。ほうれん草は下準備の段階ですでに茹でてあるので、温まれば完成。