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シルキーのトマトと鶏肉のオーブン焼き

『魔法使いの嫁』「星待つ人」にて登場した"銀の君"お手製のオーブン料理。エリアスの家の裏の畑で大量に収穫されたトマトを使って鶏肉と一緒にさっぱりと焼き上げます。鶏肉と相性の良いローズマリーも加えて香りもgood！
『魔法使いの嫁』「星待つ人」より
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings: 2 people
Course: Main Course
Cuisine: British
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 1 枚 鶏もも肉
  • 2-3 個 トマト
  • 2-3 欠片 ニンニク
  • 好みのハーブ ローリエやタイムなど)
  • 好みの量 ミニトマト
  • 50 g モッツァレアチーズ
  • 適量 ローズマリー
  • 適宜 バター

Method
 

下準備 1 : トマトソース作り
  1. みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒めて香り出し、ざく切りにしたトマトを加えて中火でトマトをつぶしながら炒めていく。
    ＊作中ではトマトが大量に収穫されているので、今回は水煮缶詰でなくフレッシュトマトを使用します。
  2. トマトが完全に崩れたら、弱火にして好みのハーブ(ここではタイム)を加え、じっくりと煮詰めていく。トマトから出た水分だけで足りなければ、水を適宜追加する。
  3. 最後に塩とたっぷりめのオリーブオイルを入れて、攪拌・乳化し、トマトソースは完成。
下準備 2 : チキンを焼いておく
  1. フライパンにラードを溶かし、みじん切りにしたにんにくを加えて香り出しする。
  2. 軽く塩をまぶした鶏もも肉を、皮目を下にしてフライパンに入れ狐色になるまで焼く。ひっくり返して、反対側も焼き色がつくまで焼いておく。
    ＊この段階では完全に火が通っている必要はありません。
本調理 : オーブンで焼く
  1. 綺麗に焼き目がついたら耐熱容器に移す。オーブンは200度に予熱しておく。
  2. 先ほど作ったトマトソースを耐熱容器に注ぎ、半分に切ったミニトマトをチキンの周りに散らす。
  3. モッツァレラチーズをちぎって散らし、同じく生のローズマリーも散らす。最後にチキンの上にバターを置いてオーブンに入れ約20分焼き上げる。
    ＊バターの代わりにオリーブオイルでもよいです。
  4. チーズがとろけて、全体に香ばしく焼き色がつけば出来上がり！！