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ツナときゅうりの冷たい味噌汁と朝ごはん

千葉の漁師飯「水なます」にインスピレーションを受けた冷製お味噌汁。ツナ缶を丸ごと使って風味にパンチ力を乗せた一品。きゅうりや氷でひんやり涼やかに。
『味噌汁でカンパイ！』66食目:「味噌汁の世界にようこそ」より
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Cook Time 30 minutes
Servings: 1 人前
Course: Soup
Cuisine: Japanese
Ingredients Method

Ingredients
  

ツナときゅうりの冷たい味噌汁
  • 50 g ツナ缶
  • 1/6 本 きゅうり 薄切り10枚分ほど
  • 1 大さじ みそ
  • 1 茶碗 水 &氷
  • 適量 胡麻
朝ごはん
  • 1 個 卵
  • 2 枚 ハム
  • 2 個 ミニトマト
  • 1 人前 白ごはん

Method
 

下準備&目玉焼きプレート作り
  1. キュウリは薄切りにして10枚分ほど用意しておく。
  2. フライパンに油を敷いて十分に温めてから、中火にして卵を割り入れる。
  3. 卵の白身が固まってきたら、お湯を大さじ1ほど加えてから蓋をして蒸し焼きにする。
  4. ハム2枚を盛り付けたお皿に焼き上がった目玉焼きを移す。
  5. ミニトマトは二つ。
  6. タイミングを合わせて炊き上げたお米をお茶碗に盛り付ける。
味噌汁を作る
  1. 大きめの味噌汁茶碗にツナ缶を丸々入れる。この時、碗の真ん中に山なりに置くと後々盛り付けしやすい。また、盛り付けように少量取り置いておくのも良い。
    ＊ツナは油ごと入れて良いが、気になるようなら汁気を切ってから使用しても良い。
  2. 氷を3~4個加える。
    ＊このお味噌汁はひんやり涼をとる目的なのでしっかりと氷を入れて冷やす...が、溶けると味が薄くなるのでその辺りはちょうど良い匙加減で。
  3. 分量の水の一部を使いすり鉢で摺った味噌を、濾しながら味噌汁茶碗に加える。
  4. 山なりにしたツナを中心にしてキュウリを彩りよく盛り付けていく。
  5. 全ての材料が盛り付け終わったので、残りの水をちょうど良い加減まで注ぐ。
    ＊ツナの一部を取り置いていた場合はここで沈まないように気をつけて盛り付ける。ツナは水に浸ると崩れやすいので、水を注ぎ終わった後に盛り付けするのが吉。
  6. 最後に好みで胡麻を散らせば出来上がり。