Ingredients
Method
下準備
- ニンニクは皮を剥いて微塵切りにする。
- 唐辛子は半分に切って種を除いておく。
- プチトマトは湯むきをしておく。包丁で軽く切れ目を入れてさっとお湯で湯掻いたあと、皮をむく。
本調理
- フライパンにオリーブオイルを少し多めに注ぎ、みじん切りにしたにんにくと鷹の爪を入れ、弱火でじっくり油に香りを移す。並行して鍋に水と塩を入れて火にかけておく。
- フライパンにアンチョビを入れ、身を崩すようにして炒めていく。
- 湯むきをしたプチトマトを加え、おたまで潰すようにして中火で炒める。トマトから出てくる水分でじっくりと崩れるまで煮ていく。＊水気が飛んで焦げない等に火加減には注意する。
- トマトを煮崩している間に沸かしたお湯でスパゲティを茹でておく。
- トマトが煮崩れてきたら、パスタの茹で汁をおたま一杯と輪切りにしたブラックオリーブを加えて、さっくりと撹拌する。ソースを乳化させて仕上げる。
- 茹で上がったスパゲティを加え、しっかりとソースを絡める。
- 皿に盛り付け、パセリとパルメザンチーズをまぶせば出来上がり。