Ingredients
Method
- まずはみじん切りにしたニンニクと輪切りにした唐辛子をオリーブオイルで炒めていきます。唐辛子は種を取ったほうが辛味は少なくなりますので、辛さが苦手な場合は種を除きましょう。
- にんにくと唐辛子の香り出しができたらひき肉を加えて色づくまでしっかり炒めます。その後、食べやすい大きさに切った茄子とピーマンを加えてさらに炒めます。全体に火が通れば、オイスターソース、ナンプラー、鶏がらスープの素で味付けしましょう。
- 目玉焼きを焼きます。焼き加減はこのみで程度で良いかと思いますが、個人的には少し固めの半熟くらいの焼き加減がちょうど良いです。
- あらかじめ炊いておいたジャスミンライスをお皿によそいます。ご飯の中央部分を少し凹ましておくと具材を盛りつけやすくなります。
- ジャスミンライスの上にに先ほど炒めた具材をのせます。
- 最後に目玉焼きとパクチーをトッピングすれば出来上がりです！！