Ingredients
Method
- まずは、中華鍋をしっかりと温め、燻製牡蠣を漬け込んでいたオイルを注いで、しっかりと馴染ませます。油が十分に温まれば薄切りにした玉ねぎを加え、さっと炒めていきます。
- 卵をほぐして加えます。今回は大盛りなので卵は2個たっぷり使います。
- おたまで軽くかき混ぜながら卵に火を入れていき、半熟くらいになれば白ご飯を加えて手早く和えていきます。
- 米一粒一粒が卵に満遍なく包まれ、全体にフワーと仕上がるようにうまいことやれるといいですね。ここが勘所です。
- 卵が満遍なく合わされば、燻製牡蠣のオイル漬けを投入します。牡蠣はあまり加熱したり、かき混ぜてちぎれたりしないようにしたいので、鍋を振って手早く炒めます。
- 味付けは塩と好みで軽くオイスターソースを加えるのもよろしいかと思います。燻製牡蠣の下味にオイスターソースを使っていますので相性は良いです。お醤油を使っても良いです。