Ingredients
Method
下準備
- レンコンは皮を剥き、みじん切りにしてから酢水にさらす。椎茸も同様にみじん切りにする。
- 白菜は水洗いしてから、芯を細かく葉をざく切りにして食べやすい大きさにする。
- レンコンの水気を切って、豚肉、みじん切りにした椎茸、さらにパン粉、生姜、酒、醤油、ごま油、胡椒とともにボウルで粘り気が出るまでしっかりと混ぜる。
- 練った肉ダネは大きめに丸める。
本調理
- フライパンに油を熱し、丸めた肉団子を表面がこんがりと焦げるまでしっかりと焼く。
- 白菜を敷き詰めた鍋の真ん中に肉団子をおく。
- 水、酒、醤油、塩、ごま油を加えて、沸騰させたら弱火にして約20分煮込む。
- 仕上げに春雨を加え、3~4分煮込めば出来上がり。