Ingredients
Method
下準備
- 生姜はみじん切り、小ネギは細かい輪切りにしておく。
- ボウルなどに、鶏ひき肉以下 材料の全てを合わせ、粘りが出るまでしっかりともみ込む。そのまま冷蔵庫で30分ほど寝かせておく。
- 餃子の皮は3~4枚を短冊切りにしておく。
本調理
- 鍋に一番出汁を煮立たせ、肉タネをスプーンで丸めて投入していく。
- 肉団子に火が通って水面に浮いてきたら、短冊に切った餃子の皮を一枚ずつくっつかないように気をつけて加える。
- 味噌はすりこぎでしっかりと摺っておく。十分に摺れれば出汁で伸ばしておく。
- 餃子の皮がつるんつるんに火が通ったら、鍋を火からおろし、味噌を濾しながら溶き加える。