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Rödkålssallad med äpple とは…
Rödkålssallad med äppleとはスウェーデンで親しまれるサラダです。クリスマスのご馳走として出される定番の料理の一つでもあるそうです。”Rödkålssallad”はスウェーデン語で”紫キャベツのサラダ”を意味して、”med äpple”は”リンゴと共に”とでも訳せます。
紫キャベツのサラダは他にもいろいろなバリエーションがありますが、りんごとの組み合わせは定番中の定番。りんごの酸味と甘みがサラダに程よいアクセントを与えます。
それほど多くはないがマヨネーズを使用するレシピも在るようです(個人的にはあまりお勧めしませんが…)。
では、Rödkålssallad med äppleの本格レシピを紹介します。
Rödkålssallad med äpple の本格レシピ
Ingredients
Method
第一段階：下味付け
- 紫キャベツは流水で洗い、千切りにする。
- 千切りにした紫キャベツをボウルに入れ、塩を加える。塩が全体に満遍なく行き渡るようにしっかりと混ぜる。＊好みでこの段階で5-10分置いて、キャベツから出る水分を捨てても良い。
- ビネガーを加える。
- 続いて、砂糖を加える。
- 再び全体をしっかりと混ぜたら、一度冷蔵庫に入れて1時間ほど寝かし、味を馴染ませる。
第二段階：冷蔵庫で寝かせた後
- りんごは紫キャベツに合わせて細切りにする。
- 冷蔵庫で寝かしておいたキャベツのボウルにりんごを移す。
- マスタードを加える。
- 続いてオリーブオイルを加える。
- しっかりと全体を混ぜ合わせる。特にマスタードが1箇所に固まらないように注意する。
仕上げ
- 最後にもう一度味を見て、足りないようなら適宜必要な調味料を足す。
- 仕上げに食べ良い大きさに砕いたくるみを加えれば完成。＊ナッツ類は早い段階で加えると湿気ってしまうので食べる直前に加えると良い。
