пожарская котлетаとは…

 пожарская котлета(Pozharsky cutlet)とは、ロシア料理を代表する料理の一つで、鶏肉を使用したリッチな味わい、かつジューシーなカツレツです。

いくつかの記録から、元々は仔牛肉が使用されていたとも考えられているそうですが、19世紀以降はもっぱら鶏肉のみを使用した料理であると認識されています。

鶏肉を使用した пожарская котлетаの成立は19世紀半ば、Torzhokのホテル兼居酒屋の”Pozharskaya”の女主人Daria Pozharskayaによって考案されたとされ、一説にはDariaは宿代を払えない貧しいフランス人からレシピを教わったそうです。

一部の歴史家によると、当時のロマノフ朝11代皇帝ニコライ1世(Николай I)が”Pozharskaya”に滞在し、その際に…

＊記事公開から一定期間経過したためこの先の記事、及びレシピは有料化しました。