Tafelspitzとは…

“Tafelspitz”とは”牛肉料理の王様”と呼ばれる伝統的なウィーン料理です。オーストリア=ハンガリー帝国( Austro-Hungarian Empire )時代に起源を持つとされ、オーストリア皇帝Franz Joseph I.(フランツ=ヨーゼフ1世)の好物であったと伝えられています。じっくりと煮込まれた肉は柔らかく、フランツ=ヨーゼフ1世はフォークだけでこの料理を食したという逸話も残っているほどです。

一説には”Tafelspitz”が初めて提供されたのはウィーンのかの有名な老舗ホテルHotel Sacher(ホテル・ザッハー)だとも言われているのだとか…。

“Tafelspitz”という名前については、ドイツ語で”Tafel”とは”ごちそう/食卓”、”spitz”とは”先端”を意味するので、直訳すると”食卓の端”、つまり”末席”ということになります。

この一風変わった名前は、当時の宮廷の食卓の”末席”に座ることになった人々に由来があると言われています。

というのも…