Pariser Schnitzelとは…

“Pariser Schnitzel”とはドイツ・オーストリア料理の代表格であるSchnitzel(シュニツェル)のバリエーションの一つ。ドイツ語で”Parisian cutlet(パリジャン風カツレツ)”を意味する料理です。

ちなみに”Pariser “というのはパリ風、パリ人風という意味です。

数あるシュニッツェルのバリエーションの中でもやや異色な存在で、ドイツ、オーストリアのレストランでも提供される一般的なシュニッツェルのバリエーションの一つですが、実は名前の通りフランスに起源のある一品なのだとか。いわばフランス料理からの逆輸入ですね。

この料理は1889年のパリ万博の際に初めて提供されたと言われており、料理の名前もそこに由来しています。

では、どのような料理なのかというと…