“Laxpudding”とは

サーモンは北欧圏ではタラと並ぶポピュラーな魚であり、非常によく食べられています。北欧4国の一つであるスウェーデンにおいてもサーモンを使った料理はたくさんあり、前菜、スープ、そしてメインディッシュに至るまで先進的なものから伝統的なものまで多岐に渡るサーモン料理が存在します。

その中で最も親しまれるものの一つとして挙げられるのが”Laxpudding”と呼ばれる料理です。

スウェーデン語で”Lax”はサーモンを、”pudding”は英語同様プディングを意味するので、”Laxpudding”とは”サーモンのプディング”ということになります。もちろんプディングというのは、甘いお菓子だけを意味する言葉ではなく、この料理も甘いデザートではありません。

“Laxpudding”とは、サーモンとじゃがいもをふんだんに使ったスウェーデンの伝統的なオーブン料理で、主食としても食べられる広く親しまれた料理です。

では”Laxpudding”の作り方を紹介しましょう。

“Laxpudding”の本格レシピ

スウェーデンの家庭料理の定番。サーモンとじゃがいもをふんだんに使った主食にもなる一品。

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Course: Main Course

Cuisine: Swedish

下準備

じゃがいもはあらかじめ茹でて皮を剥いておく。茹ですぎると崩れてしまうので皮が剥けやすくなる程度の茹で具合で良い。後ほどオーブンで焼くので、必ずしも芯まで火を通す必要はない。
茹でたじゃがいもは5mmほどにスライスにする。茹でたじゃがいもは粘度が出るので、包丁を濡らして行うと良い。
玉ねぎは皮を剥き、先端と根の部分を切り落とした上で、なるべく薄くスライスする。
フライパンに油を敷き、塩ひとつまみと玉ねぎを加えて、甘みが出るまでじっくりと炒める。
サーモンは皮を剥いで、じゃがいもと同じくらいの厚さに切ったのち、塩を振って軽く揉み込んでおく。

本調理

オーブン加熱

180度ほどに熱したオーブンに入れて30分ほど火を入れる。調理温度が高すぎると中身に火が通り切る前に表面が焦げてしまうので注意。
最後に少し温度を上げて、表面に焼き色をつけるとより美味しそうに仕上がる。竹串などを刺して、卵液がついてこなければ完成。＊味が足りなければ食べる際にハーブソルトなどをかけても良い。